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親朋好友聚餐，一桌子菜總得有一兩個份量足的葷菜來“壓桌”，這是大家的一種點餐習慣。但往往正是這道用來“壓桌”的“硬菜”，最終剩下的最多。如今，一些餐館把這樣的“壓桌”菜的份量適當減小，有效地減少了浪費情況的發(fā)生。 “小張，這‘大盤雞’的盤子明顯比以前小了?。 痹诮?jīng)開區(qū)一家中等規(guī)模的餐館里，一位經(jīng)營光顧該店的顧客指著“壓桌”菜詢問服務員。服務員笑著作出了解釋，原來，以前類似大盤雞、水煮魚這些以實惠著稱的菜式，總會剩下很多，十分浪費。自從提倡“光盤行動”以來，這家餐館的負責人覺得把平時份量比較足的菜式適當減量，同時下調(diào)價格，既能降低就餐的價格門檻，也能減少浪費現(xiàn)象的發(fā)生。在嘗試一段時間后，果然收到了一定的效果。 “比如我們把原本9寸的大盤換成7寸的小盤，價格同時降低三分之一左右，即使客人多點一兩個菜，也很少剩下，最近客流量還增加了不少。”餐館負責人表示。（記者 劉柱） |
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