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寒食與清明——漫話民俗“我們的節(jié)日”(七)

2022-04-05 來源:張家口文明網(wǎng)

  清明是二十四節(jié)氣中的第五個(gè)節(jié)氣。

  在每年的4月4日或5日前后,太陽運(yùn)轉(zhuǎn)到黃經(jīng)15度,“萬物生長(zhǎng)此時(shí),皆清凈明潔,故謂之清明”。在清明節(jié)氣前的一至兩天,還有一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日——寒食節(jié)。寒食節(jié)源于古代的改火祭祖習(xí)俗,后來在演變中增加了紀(jì)念春秋時(shí)晉國(guó)忠臣介子推的活動(dòng)。因?yàn)榉从硶r(shí)令物候變化的清明和舉行禁火祭祖活動(dòng)的寒食,相隔很近,所以,大約在唐代,寒食和清明就慢慢合二為一了。

  

   

   

  寒食和清明的演變

  

   

   

  寒食節(jié)又叫禁火節(jié)、禁煙節(jié)、冷節(jié),因?yàn)樗诙梁蟮牡?05天,所以又叫“百五節(jié)”,別稱“一百五”。這源于古代的禁火改火和祭祖習(xí)俗。因春分過后,天干物燥,古人保存的火種易引起火災(zāi),所以這時(shí)候古人會(huì)把保存的舊火種熄滅,此即“禁火”,然后重新鉆燧取出新火,作為新一年生產(chǎn)和生活的開始,這稱為“改火”或“請(qǐng)新火”?!案幕稹睍r(shí),要舉行隆重的祭祀谷神稷的活動(dòng)。在“禁火”和“請(qǐng)新火”期間,古人要準(zhǔn)備足夠的熟食冷吃,叫作“寒食”。

  相傳在春秋時(shí)的晉國(guó),禁火節(jié)演化為寒食節(jié)。當(dāng)年晉公子重耳落魄流亡列國(guó)時(shí),大臣介子推對(duì)他忠心耿耿,曾經(jīng)割股為他充饑療疾。重耳回國(guó)為君后,封賞功臣,介子推因贍養(yǎng)老母,不愿接受封賞而隱居綿山。晉文公親自到綿山請(qǐng)他,介子推依然不受。晉文公下令火燒綿山,以此逼迫介子推下山。最后人們發(fā)現(xiàn)介子推和母親被燒死在樹下。晉文公后悔莫及,為表紀(jì)念,下令把綿山改稱介山,在山上為介子推建祠,把燒山日定為禁火日,全國(guó)吃冷食。大約在西晉時(shí),寒食節(jié)推廣為全國(guó)性節(jié)日。

  

   

   

  古時(shí)寒食節(jié),有禁煙、展墓、祭祖、吃冷食、踏青、折柳、放風(fēng)箏、蕩秋千、拔河、雕雞蛋、迎玄鳥、捏面燕等豐富的民俗活動(dòng)。當(dāng)初反映時(shí)令物候變化的清明只是寒食節(jié)的一個(gè)階段,到了唐代,合二為一,清明成為國(guó)定假日。寒食節(jié)的一系列民俗活動(dòng)大部分轉(zhuǎn)移到清明,寒食節(jié)便逐漸淡化了。

   唐宋時(shí)期,寒食和清明是很隆重的節(jié)日。唐開元二十四年(736年),官府規(guī)定,寒食到清明放假四天。到了唐大歷十二年(777年),規(guī)定放假五天。唐貞元六年(790年),假日增加到七天。宋代的清明,放假七天。

  到了近現(xiàn)代,1935年,中華民國(guó)政府規(guī)定4月5日為國(guó)定假日——清明節(jié)。

  2007年12月7日,中華人民共和國(guó)國(guó)務(wù)院第198次常務(wù)會(huì)議通過了修改《全國(guó)年節(jié)及紀(jì)念日放假辦法》的決定,其中規(guī)定“清明節(jié),放假一天” 。2008年,清明節(jié)正式成為法定節(jié)假日。放假一天。2009年,清明節(jié)假期包括調(diào)休改為3天。

  

   

   

  河北清明民俗

  

   

   

  掃  墓

  

   

   

  中華文明源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、生生不息,而最能體現(xiàn)這一特征的節(jié)日可說是清明節(jié)。作為最隆重的祭祖大節(jié),祭祖掃墓,禮敬祖先,慎終追遠(yuǎn),是清明節(jié)民俗文化的重要內(nèi)容。

  清明掃墓祭祖的時(shí)間,延續(xù)較長(zhǎng),除了當(dāng)天可以祭掃外,河北有的地區(qū),比如京津周邊地區(qū),在前十日后十日均可祭掃。在壩上地區(qū)的康保等地,流傳祭掃新墳(亡故三年以內(nèi))在清明前一日、祭掃老墳(亡故三年以上)在清明當(dāng)日之俗。香河縣民間掃墓時(shí),講究要把祖先墳?zāi)沟碾s草清除,培上新土,把一串紙錢掛在墳頭,然后擺供、燃香、磕頭、燒紙錢,放鞭炮。民間認(rèn)為,墳土不見新,說明這家絕后,或者子孫不孝。

  

   

   

  舊時(shí)的清明,還有在墳頭種樹立碑之俗。有的家族有族產(chǎn)祭田,家族成員清明祭掃后,在家祠一起聚餐,叫“吃清明飯”,費(fèi)用就從祭田的收入支付。續(xù)寫家譜,擴(kuò)買祭田,立碑種樹等費(fèi)用,也從祭田的收入里出。隨著時(shí)代的發(fā)展,清明掃墓時(shí),祭獻(xiàn)鮮花,種樹,或者網(wǎng)上祭祀,也漸成風(fēng)氣。

  

   

   

  插  柳

  

柳樹發(fā)芽早,生殖力強(qiáng),是生命力旺盛的象征、也是納福祛災(zāi)的祥物。人們?cè)谇迕骷罀吆?,回去的路上有折柳戴柳的風(fēng)俗。在張家口萬全縣流傳著折柳做七個(gè)圓圈之俗。頭戴柳圈,可以明目。回到家,門上插柳,可以辟邪。萬全縣還流傳著“清明不折柳,死了變黃狗”的民諺。張家口尚義縣民間流傳著“結(jié)清明穗”的習(xí)俗。這是由清明戴柳的風(fēng)俗演變而來,即用五色布剪成榆錢大小的圓片,片數(shù)按照孩子年齡確定,用線串聯(lián)起來,縫掛在孩子的帽子上,這叫“結(jié)清明穗”,節(jié)后把清明穗扔到井中或者活水水道中,俗信可免除兒童災(zāi)病。

   

   

  捏面燕

  

   

   

  清明還有一個(gè)舊俗是迎玄鳥。玄鳥即燕子,在一些地區(qū)被譽(yù)為生育之神。民諺說,“燕來不過三月三,燕去不過九月九”。它來去守信,一般在清明前飛回北方。在堂下銜泥筑巢,育雛繁衍,燕子筑巢的人家被稱為吉宅,是人丁興旺,家族繁盛安康的象征。在秦皇島地區(qū),舊時(shí)人們還會(huì)用面做成燕子的形狀蒸食。這是清明迎玄鳥風(fēng)俗的具化和演變。

  

   

   

  吃冷食

  

古代寒食節(jié)的飲食風(fēng)俗,是吃大麥粥、棗糕、干粥(糗)、馓子等,在發(fā)展變遷中,有的飲食風(fēng)俗傳承了下來,有的消失或發(fā)生了變異。比如古時(shí)寒食的大麥粥是把大麥磨成漿煮熟,加入搗碎的杏仁,冷卻后切塊,澆上糖稀食用,又稱麥糕。如今多是用粳米代替大麥,用蒸熟的黃米、江米代替大麥漿,就成了今天流行的切糕、涼糕等食品。河北各地流傳的扒糕、涼粉等飲食,也是古時(shí)寒食大麥粥的變異。扒糕是把蕎麥蒸熟,做成圓餅,再切塊,加入黃瓜、蒜泥、芝麻醬等調(diào)料食用,是春夏季節(jié)很受歡迎的小吃。深澤高廟扒糕、元氏縣中街陳家扒糕還成了地方特色名吃。深澤縣高廟村高丑子的“丑子扒糕”,傳承了一百多年。高廟村有40多戶制作銷售扒糕,是個(gè)有名的扒糕專業(yè)村。

   

  馓  子

  

馓子也是寒食節(jié)流傳下來的古老食品,馓子古稱寒具、米柵、又叫環(huán)餅、膏環(huán)。初為祭祀用品,后成為寒食節(jié)食品。如今已不僅僅是單純的寒食清明節(jié)令食品,在一些地區(qū),比如衡水景縣,馓子成為饋贈(zèng)親友的特色禮品。馓子有甜、咸、葷、素等多種口味。用糯粉和面,加鹽油炸,是咸味馓子。京津周邊一些縣市,在面中加糖、蜂蜜,馓子條過油前放芝麻,炸熟后放青絲玫瑰,略有果味,香甜酥脆。

   

   

   

  踏青放風(fēng)箏

  

在中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日中,還有一個(gè)三月初三上巳節(jié),它與寒食、清明并肩接踵,相傳三月初三是黃帝的生日,所以一些地區(qū)三月初三流傳祭祀黃帝的習(xí)俗,比如河南新鄭。主要內(nèi)容是到郊外臨水沐?。ū狈街饕窍词窒茨樝醋悖?,拔除冬春積累的災(zāi)病和不祥;在秦皇島盧龍縣,有墊屋、種葫蘆的習(xí)俗;承德的平泉縣也有墊屋的習(xí)俗。在石家莊西部的平山縣王母村,三月三有王母廟會(huì),至今不衰。在冀中南和山東交界地區(qū),三月三有用素餃子祭財(cái)神的習(xí)俗。三月三上巳節(jié)在傳承中逐漸式微,一些習(xí)俗比如郊游踏青等就與清明節(jié)融合在一起了。

   

   

  實(shí)際上,清明節(jié)眾多的古俗,比如蕩秋千、拔河、踢球、斗雞、斗百草、戴柳插柳、捏面燕等等,大多在流傳中逐漸淡化,而踏青郊游,放風(fēng)箏卻持久地流傳下來。放風(fēng)箏的民俗也使制作風(fēng)箏的民間手工藝得以流傳,有的地方還形成了產(chǎn)業(yè),比如廊坊市安次區(qū)調(diào)河頭鎮(zhèn)第什里村已經(jīng)有五百多年的生產(chǎn)風(fēng)箏的歷史,第什里村被譽(yù)為中國(guó)宮廷風(fēng)箏的發(fā)源地、傳承地、發(fā)展地,其宮廷風(fēng)箏生產(chǎn)技藝被評(píng)為河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn),調(diào)河頭鎮(zhèn)被譽(yù)為“河北省風(fēng)箏之鄉(xiāng)”,如今又建成了旅游綜合體——第什里風(fēng)箏小鎮(zhèn)。

   

  廣府清明文化節(jié)

  

邯鄲市永年縣廣府古城,在隋末是農(nóng)民起義領(lǐng)袖竇建德建立的大夏國(guó)國(guó)都,后來是廣平府治和永年縣治。這座冀南古城每年的清明節(jié),流傳著轉(zhuǎn)城墻、城頭吹歌、亮拳祭祖、吹柳笛等古老習(xí)俗。相傳轉(zhuǎn)城墻、城頭吹歌是為了在清明節(jié)紀(jì)念兵敗被殺的竇建德。廣府古城是楊氏太極拳、武式太極拳的發(fā)源地,亮拳祭祖是太極傳人清明節(jié)紀(jì)念祖師的活動(dòng)。在2008年的清明節(jié),河北省文明辦、省文聯(lián)和省文化廳在廣府古城舉辦了“我們的節(jié)日——清明節(jié)文化活動(dòng)”,挖掘廣府古城傳統(tǒng)清明節(jié)中蘊(yùn)含的優(yōu)秀民族民間文化遺產(chǎn)。作為一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日文化品牌,如今已舉辦了15屆。在傳承發(fā)展中,還增加了“萬姓祭祖大會(huì)”、祭掃烈士陵園等內(nèi)容。

   

   

  河北清明民諺

   

  人們?cè)谇迕鲯吣箷r(shí),觀察天氣變化,總結(jié)出一些清明前后的氣象規(guī)律,產(chǎn)生了許多民諺民謠,生動(dòng)表現(xiàn)了民間智慧。反映氣象規(guī)律的民諺:

  清明刮了墳頭土,大旱四十五(獻(xiàn)縣)

  清明刮塵土,大旱四十五(晉州市)

  刮了墳頭土,大刮小刮四十五(新河縣)

  清明刮起墳上土,大刮小刮四十五(南宮市)

  (清明)刮了墳頭土,連刮四十五(深州、安國(guó))

  刮了墳頭土,大旱四十五(武邑、臨城)

  清明刮起墳頭土,一刮就是四十五(博野)

  清明斷雪,谷雨斷霜(饒陽、豐潤(rùn))

  過了寒食冷十日(武邑)

  春到寒食六十天,過了寒食冷十天(河間)

  

   

   

  反映物候規(guī)律的民諺:

  二月寒食菠菜老,三月寒食菠菜?。ㄐ潞涌h、南宮市)

  清明苫老鴰,芒種見麥茬(新河縣)

  清明到,蛤蟆叫(寧晉縣)

  

清明麥子沒老鴰(寧晉縣)
寒食沒(mo)老鴰(深州)
三月寒食菠菜小,二月寒食菠菜老(棗強(qiáng))
三月寒食花(杏花)不開,二月寒食花開?。棌?qiáng)、武邑)
二月清明老了柳,三月清明柳不開(高碑店)
二月清明青茫茫,三月清明光堂堂(指正月末的田間)(安國(guó))
寒食(清明)麥子沒老鴰(臨城)
寒食麥坐胎,谷雨麥挑旗,立夏麥甩芒,小滿見三新(任縣)
寒食麥坐胎,谷雨麥挑旗,立夏麥甩芒,小滿見麥茬(南和)

   

   

  反映清明前后種植規(guī)律的民諺:

  清明高粱谷雨谷,立夏芝麻小滿黍。(獻(xiàn)縣、肅寧、深州、饒陽、博野、任丘、河間)

  清明前后,種瓜點(diǎn)豆(辛集市、清河、肅寧)

  清明谷雨兩相連,耕地下種莫遲延(大名)

  三月清明不用慌,二月清明早下秧(邯鄲)

  清明不在家,處暑不在地(指蒜)(宣化)

  雷打清明前,高地好種田。雷打清明后,洼地好種豆(青縣)

  清明吹干墳前土,莊稼人們白受苦(青縣、黃驊)

  清明高粱谷雨谷,立夏棉花小滿黍(安平)

  清明多栽樹,谷雨好種田(高碑店)

  清明種瓜,船載車?yán)S驊、任丘)

  小雪夾,大雪泥,寒食摑打皮(指冬季保護(hù)石榴樹)(南皮)

  清明早,立夏遲,谷雨種棉正當(dāng)時(shí)(任丘、河間)

  燕子來到頭寒食,家家戶戶有糧食(巨鹿)

  (作者:趙云旺)

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