多年來，張家口麗垣餐飲以求真且嚴(yán)苛的態(tài)度誠信經(jīng)營，堅(jiān)持將誠信經(jīng)營貫穿到酒樓的生產(chǎn)、加工、銷售、管理、服務(wù)等所有環(huán)節(jié)，營造放心消費(fèi)環(huán)境和誠信營商環(huán)境，守護(hù)“舌尖上的安全”。同時(shí)，在贏得消費(fèi)者好評(píng)的同時(shí)，帶動(dòng)了本地餐飲行業(yè)衛(wèi)生和食材使用標(biāo)準(zhǔn)的升級(jí)。

　　民以食為天，餐飲行業(yè)的核心要素是食品安全。為此，從原材料的采購，到原材料的收貨驗(yàn)貨，再到后續(xù)的儲(chǔ)存生產(chǎn)，以及衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備等安全檢查的每個(gè)環(huán)節(jié)，麗垣餐飲都嚴(yán)格把關(guān)，不合格的原材料不購買，不合格的產(chǎn)品不銷售。麗垣餐飲廣泛選取中國和世界各地優(yōu)質(zhì)且有歷史文化的食材，以更高視角打造方寸間的美食科學(xué)。在食材的料理上，通過不斷外出學(xué)習(xí)、借鑒、融合，經(jīng)過精打細(xì)磨，制作出屬于我們張家口的獨(dú)特飲食！選用食材更需要多維度考慮，安全放心的食材是第一位。麗垣自建的食材臺(tái)賬管理方法也獲得了相關(guān)政府部門的認(rèn)同，門店所用食材從采購入庫，粗加工和末端使用都實(shí)現(xiàn)了全鏈條追溯，全程圍繞“貨真價(jià)實(shí)”打造麗垣各門店原材料產(chǎn)品安全及價(jià)值的第一道護(hù)城河。

　　誠信的落地還需要有標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的把持。麗垣各門店都有一本不得低于十萬字的《門店菜品指導(dǎo)意見手冊(cè)》，里面包含了菜品屬性、出品投料標(biāo)準(zhǔn)、半成品制作標(biāo)準(zhǔn)、時(shí)令產(chǎn)品銷售及操作標(biāo)準(zhǔn)等十三大類，以及關(guān)于每道產(chǎn)品從采購到面客的詳細(xì)標(biāo)準(zhǔn)與要求。每兩周各門店開會(huì)匯總菜品修改意見并落實(shí)，餐前加工食品必須前一日晚在內(nèi)部OA系統(tǒng)提交申請(qǐng)，第二日審批后才可操作。每日麗垣的后臺(tái)行政部門記錄申請(qǐng)與實(shí)際加工情況并發(fā)送至門店廚師長，每晚盤點(diǎn)，超36小時(shí)未使用完畢的食材必須做報(bào)廢處理，絕不上餐桌。

　　接下來，麗垣餐飲將常懷感恩之心，為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，繼續(xù)將誠信作為餐廳的根本經(jīng)營宗旨，努力維護(hù)廣大消費(fèi)者的權(quán)益，讓百姓放心消費(fèi)、放心用餐。