“民以食為天，食以安為先。”食品安全關(guān)乎每個(gè)人的身體健康和生命安全，校園食品安全尤為重要。為進(jìn)一步提高學(xué)校食品安全管理水平和食品安全意識(shí)，去年4月，我市在市直學(xué)校率先開(kāi)展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+A I智能分析系統(tǒng)”提質(zhì)增效工作，廣大師生“舌尖上的安全”得到進(jìn)一步保障。

　　“‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’平臺(tái)的開(kāi)通，讓我們能隨時(shí)看到食堂后廚的工作情況，我的舍友們都表示吃得安心，家長(zhǎng)也很放心。”日前，市四中高二年級(jí)學(xué)生小雨為明廚亮灶工程點(diǎn)贊。

　　學(xué)生食品安全問(wèn)題一直是讓家長(zhǎng)讓社會(huì)關(guān)心的問(wèn)題。我市以嚴(yán)管嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)、保障廣大師生食品安全為目標(biāo)，全面落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，提升校園食品安全監(jiān)管效能，去年4月下發(fā)《關(guān)于在市直學(xué)校開(kāi)展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+A I智能分析”升級(jí)改造工作的通知》，開(kāi)展學(xué)校食堂網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控智能監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)“畫面可存儲(chǔ)、問(wèn)題可核實(shí)、信息可追溯、數(shù)據(jù)可分析”。

　　“明”的是底氣，“亮”的是擔(dān)當(dāng)?！盎ヂ?lián)網(wǎng)+明廚亮灶+A I智能分析系統(tǒng)”提質(zhì)增效工作采用視頻、智能分析等技術(shù)將學(xué)校食堂的操作間、配菜間、洗消間、食品庫(kù)房、留樣柜等關(guān)鍵部位和重點(diǎn)環(huán)節(jié)，以視頻方式在餐廳醒目的位置展示給用餐師生，使“后廚”成為可視、可感、可知廚房。同時(shí)將視頻和相關(guān)報(bào)警信息實(shí)時(shí)傳輸?shù)绞薪逃纸逃瓢踩O(jiān)管平臺(tái)，教育主管部門可以直觀地看到各學(xué)校廚房的環(huán)境衛(wèi)生狀況和切配烹飪、面點(diǎn)制作等各食品操作場(chǎng)所的工作狀況，對(duì)不符合操作規(guī)范的行為進(jìn)行監(jiān)督。

　　據(jù)了解，為實(shí)現(xiàn)食品安全事件的自動(dòng)化監(jiān)測(cè)和上報(bào)，提高監(jiān)管工作效率，各學(xué)校食品安全智能分析系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)了操作間人臉識(shí)別、廚師服、廚師帽、口罩的檢測(cè)、老鼠出沒(méi)檢測(cè)、吸煙檢測(cè)；可識(shí)別監(jiān)視畫面中的垃圾桶是否蓋蓋子；可檢索報(bào)警事件，檢測(cè)過(guò)濾搜索，顯示檢測(cè)數(shù)據(jù)、抓拍圖和錄像；支持查看報(bào)警的詳細(xì)信息，以及報(bào)警處置記錄，支持查看報(bào)警實(shí)時(shí)視頻、抓圖、錄像；支持報(bào)警的處置、派發(fā)、非告警操作；支持接收設(shè)備智能報(bào)警以及A P P人工報(bào)警，值班人員可直接進(jìn)行報(bào)警的處置閉環(huán)。

　　通過(guò)教育云安全平臺(tái)實(shí)現(xiàn)對(duì)市直學(xué)校食堂管理全方位安全監(jiān)控，對(duì)于食堂的關(guān)鍵部位全覆蓋，提高了智慧管理水平，對(duì)于操作間實(shí)現(xiàn)人臉識(shí)別，非操作人員入內(nèi)實(shí)現(xiàn)報(bào)警提示，用科技化、信息化、智慧化支撐監(jiān)管，推動(dòng)精準(zhǔn)監(jiān)管、規(guī)范監(jiān)管、智慧監(jiān)管，提高了食堂管理技防水平，助力我市校園食品安全守護(hù)行動(dòng)，著力解決人民群眾最關(guān)心的校園食品安全問(wèn)題。

　　市職教中心是項(xiàng)目試點(diǎn)校之一，學(xué)校安裝了180多個(gè)監(jiān)控?cái)z像頭、5臺(tái)電子顯示屏。通過(guò)電子顯示屏，師生可以清晰看到操作間全部操作過(guò)程；通過(guò)手機(jī)“藥安食美”平臺(tái)，家長(zhǎng)可以隨時(shí)查看各區(qū)域的操作過(guò)程。食堂建筑面積大約7500平方米，擁有2200個(gè)左右的餐位，最初建設(shè)過(guò)程中就設(shè)計(jì)了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)控系統(tǒng)。去年8月，該校又對(duì)舊系統(tǒng)升級(jí)改造，增加了“A I智能分析”管理功能。

　　“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+A I智能分析系統(tǒng)”為師生吃上放心餐保駕護(hù)航。截至目前，我市已完成15所試點(diǎn)學(xué)校建設(shè)。今年，學(xué)校食品安全監(jiān)管工作被列為我市年度重大民生工程之一，將把“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+A I智能分析系統(tǒng)”擴(kuò)展到全市中小學(xué)，實(shí)現(xiàn)對(duì)中小學(xué)、幼兒園食品安全提質(zhì)增效工作的全覆蓋，讓學(xué)校食堂在陽(yáng)光下運(yùn)行，讓學(xué)生吃得放心、吃得安心。