工作人員用傳統(tǒng)方法對(duì)蕎粉渣進(jìn)行過濾。

　　工作人員對(duì)剛加工成的粉糊進(jìn)行盛裝過涼水。

　　涼曬的蕎粉干色澤艷麗。

　　工作人員涼曬蕎粉干。

　　萬全衛(wèi)城是一座距今有625年歷史的明代軍事城堡，素有“明代衛(wèi)所制活化石”之稱，是國家重點(diǎn)文物保護(hù)單位，在其漫長(zhǎng)的歷史進(jìn)程中，憑借著古人的聰慧，創(chuàng)造了具有鮮明地域特色的風(fēng)味小吃，萬全蕎粉干就是其中較為流行的一種傳統(tǒng)小吃，其加工方法比較原始簡(jiǎn)單，從而完整地保存了蕎麥的營養(yǎng)成分，而不致過度加工造成營養(yǎng)流失、損害或產(chǎn)生有害物質(zhì)。近年來，萬全鎮(zhèn)依托特有特色美食以及六百年文化，因地制宜，大力發(fā)展“小吃+加工+電商+文化旅游”的全產(chǎn)業(yè)鏈路子，現(xiàn)在通過線上線下已經(jīng)將產(chǎn)品銷往全國各地，年銷售額達(dá)10萬元以上，從而也滿足了農(nóng)家婦女臨近就業(yè)的需求。

　　萬全衛(wèi)城特色美食成為萬全鎮(zhèn)旅游的一張靚麗名片。（武殿森 李旭東 康怡 攝）